Tout savoir sur le café : grains, origines, torréfaction, profils aromatiques et conseils pour bien choisir.
On te raconte toujours la même fable : un berger éthiopien nommé Kaldi voit ses chèvres sauter comme des folles après avoir grignoté des baies rouges. Il goûte, il s’excite, il court raconter l’affaire à un moine… et hop, le café est né.Spoiler : cette histoire est adorable… et totalement inventée au XVIIe siècle par…
Avant d’être un grain brun qui parfume votre cuisine, le café est… un fruit. Entre la petite graine plantée dans la terre et le paquet que vous achetez, le café traverse une véritable transformation. Et certaines étapes ont une influence énorme sur le goût final. 1. Tout commence par une graine Le caféier pousse dans…
Vous avez déjà lu : « Notes de jasmin, pêche blanche, bergamote et chocolat noir… » Et vous avez goûté votre café en pensant : “Moi, je sens juste… du café.” Rassurez-vous. Vous n’avez rien raté. Vous n’avez pas besoin d’être expert La dégustation n’est pas un concours. Votre cerveau ne va pas forcément identifier…
Vous pouvez avoir un excellent café et obtenir une mauvaise tasse. Pourquoi ? Parce que la préparation transforme complètement le résultat. Voici cinq erreurs extrêmement courantes. 1. “Plus chaud = meilleur” Pas exactement. L’eau chaude accélère l’extraction, mais une température plus élevée n’est pas automatiquement synonyme de meilleur café. Des recherches récentes de la SCA…
Il n’existe pas de meilleur café. Il existe un café qui vous correspond. Et c’est probablement la première idée reçue à oublier. Un café à 40 € le kilo n’est pas automatiquement meilleur qu’un café à 15 €. Une origine prestigieuse ne garantit pas non plus que vous allez l’aimer. Ce qui compte, c’est le…